悠閒下午 – Pierre

友人生日想大吃一頓來慶祝一番，我急不及待訂了Pierre。剛開幕Pierre Gagnaire親自監督時，我幾經艱辛訂到位子跟少爺吃晚飯，嚐過名厨手勢，一直心思思想找借口再嚐美食。也試過business lunch到Pierre，覺得set lunch是中環區的good value，哈哈，又有藉口去，實在教人興奮。
那天set lunch的主菜分別有black cod和pasta，我們都不好意粉類，一伙兒吃魚去了。頭盤未到，先來了幾道餐前小吃 (友人說好像吃韓國菜)，小吃並無驚喜，唯那banana puree每次試都覺得自己在吃baby food，他們應認真考慮更換另一款小吃。頭盤一共由三款食物組成 -- cuttlefish salad、zucchini ravioli及素菜清湯。Zucchini ravioli其實是用兩片zucchini夾着mozzarella cheese，雖然簡單，但伴着用青椒及菠蘿製的沙律，每種食材都揮發出本身的味道，聽起來覺得古怪，但放進口中卻又是出人意表的清甜。主菜的black cod以野米汁作伴，看起來有點像紫米露，我們都帶着懷疑的態度嚐這個『紫米露black cod』。出奇的是伴汁的的確確就像無糖紫米露的味道，但跟那外脆內軟的black cod併起來，卻又帶出一種新鮮的口味。甜品也是三款組成 -- 朱古力餅、黑加倫子及雲呢拿雪糕、及生果沙律。友人吃過黑加倫子雪糕的樣子就跟IQ博士裡吃過酸梅乾的超人一樣，害得他差點灑下男兒淚。實際上，雪糕是應兩款一起吃才能試出真味道。跟其他菜式一樣，不是靠單一食物的味道，乃是本着art of science的philosophy把不同的食物、不同的味道、不同的質感併在一起帶出新感宮。